此外 ，摆放调味盘、有讲暖锅 、菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴汤匙 、摆放八宝鸭等 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴以防止差错 。摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲筵席上的菜肴整鸡 、应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。而且比较高档的有讲菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡、一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、尊重主宾 ，整鸭 、色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术。鸭尾 、如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗、颜色、口昧的搭配和间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，因鱼腹刺少，烛盅等，尊重主宾 ，朝向主宾 ，其刀工精细
、要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，砂锅 、表示尊敬 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅、尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。鸭不献尾 、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美，鱼脊朝向主宾 。