准备工作做好后 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙近日 ，麻粩脱水如粉泥状，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末 。晾干1-2天，冷热油交替下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。工序便完成一半。金橘 、不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片，
松脆可口，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
【核心提示】
与榜舍龟 、久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，