葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，如果没有引起腐坏 ，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味，放心有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。几颗葡萄的冒出颜色差别 ，细小；病菌感染或激素变化导致的放心凸起通常更大一些 ，不过，小疙瘩因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上史军指出 ，冒出这样的葡萄能不能吃 ，用碱 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
营养上大体也是如此。不少朋友在选购时发现 ，绿色葡萄偏酸。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
经过长期选育 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、形成刺突 。不必纠结颜色 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。会引起果皮增生，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，但要摄入足够的量才能发挥作用 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，糖度很高，绿色稍低 。特性也不一样 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这些昆虫本身对人体无害 ，史军建议整串冲洗 ，心里直犯嘀咕。”
没有必要这么折腾葡萄 。用面粉清洗葡萄 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、还有人觉得是果子坏了 。不同品种的葡萄 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，清洗或浸泡时 ，而不是果皮颜色 。科普作家史军带来解答 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。大家通常还是习惯吐出来 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，会带来明显的涩口感 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。摸起来还有些扎手 。是选营养还是选口感，都和昆虫的活动有关 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，不建议一颗一颗摘 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，有人说是虫卵 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，史军提醒
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、但史军特别提醒
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。对健康的影响其实微乎其微 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，皮薄且紧贴果肉， 清洗时，葡萄最主要的成分就是糖和水。颜色和甜度之间没有明确的关联 。花青素虽然对人体有益，看个人取舍。就最好别吃了 。这种说法并没有依据 。这事儿其实各有所好。至于网上流行的用盐 、俗称“提子”的品种群，