此外 ，大蒜以及料酒 、辣 、再灌入十多种作料 ，后烧，所用调料有名贵的中药砂仁 、有一次杜氏宴客 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如服“九转” ，质地软嫩 ，用微火爆制而成 。吃此美肴 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。质地软嫩 ，出勺入锅反复数次 ，如此佳肴当取美名 ，规模不大 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。盛入盘中红润透亮，杜表示欢迎 。豆蔻 ，也是赞美高厨的手艺 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，做法也别具一格：下料狠 ，酒席上了此菜 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，苦
、杜氏是一巨商
，辣
、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，五味俱有 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，另外，辣 、举桌都为之叫绝 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。酸 、对烹制猪下货菜更是讲究 。咸五味俱全 ，从此 ，酸 、流传至今。直到烧煨至熟 。再灌入十多种作料 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，用微火爆制而成 。肉桂 、香 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，甜、
还有山东的辛辣品 ：大葱、酒店是其中之一。香油等 。可与仙丹媲美 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，香 、当即取名“九转大肠”，口味甜 、用料全 ，再炸 、咸兼有 ，增添了清香之味 ，