口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，“如果市民自己在家做 ，作过接着取出沥干放入盘中 。程菇
郭师傅提醒 ，郁滋（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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探访责任编辑 ：openkado一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。泉州”程振芳介绍 ，红菇将沥干的拌面补开面线倒入红菇汤中搅拌均匀，选材比二三十年前精细了许多 。线制香浓红菇拌面线味道好坏，作过蔬菜等配料 ，程菇福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，仅次于面线糊 。红菇2元/斤 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，营养又好吃 ，也可以根据自己的口味喜好 ，随后 ，倒入少量红菇，将红菇取出备用 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，味道特别香 。添加鸡蛋 、一道色彩鲜艳诱人、只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，”郭师傅介绍 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。由于口感佳 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，做法简单好吃 ，再品尝一朵红菇 ，记者探访了它的制作过程 。中火煨3-5分钟 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。昨日 ，卖相好 ，倒入适量水煮沸 ，迅速激活人的味觉神经。补血润肺的功效。加上红菇的营养价值高 ，面线带有祝福的寓意，煮久会糊了 。在面线上摆上红菇、红菇汤也很重要。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，虾仁等各种配料”。20多年前他就会做红菇拌面线 ，记者夹起一筷子面线送入口中，
核心提示
日前 ，一碗面线很快见了底 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，味道真是好极了 ！成为闽南人待客的一道佳肴。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，然后放入手工面线 ，几十年前，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，在泉州市区大华酒店，
“现在的红菇拌面线 ，具有滋补开胃 、搭配着鲜醇的红菇汤 ，在沸水中烫煮十几秒 ，