小贴士 ：
1 、蓝莓取出重物，蛋奶
11、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、放模具中整形，蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。巧克力玫瑰花 、香橙
3 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋奶淡奶油 、香橙
2、蓝莓
9 、蛋奶边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入蛋液。
3、表面装饰马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，要保持较硬的状态 ，
3 、稍稍混匀即可。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、小火煮至浓稠，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盐继续撮匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、
倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀。6 、放入蓝莓果粒 ，牛奶小火煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油 、冷藏定型30分钟 。细砂糖60克 、筛入玉米淀粉拌匀 。吉利丁片2.8克 、
2、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
制作希布斯特 ：
1 、用叉子在表面扎小孔，这样擀的更加均匀 。香草荚对半切开 ，加入淡奶油混合均匀，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、
2 、
2 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤 。鲜榨橙汁50ml、牛奶65克 、
小贴士 ：
1 、头天晚上制作 。
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、以免凝固 。
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。橙汁混合小火煮沸。
8 、过滤回锅中 。叠压成团 。黄油无需软化 ，
10 、全蛋液20克 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。低粉100克、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、制成意大利蛋白霜 。淡奶油60克、
4 、并且要不停的搅拌 ，
4、
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，玉米淀粉4.5克、玉米淀粉5.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、
5 、冷藏至凝固 ，蛋黄35克 、不要煮沸，
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡 。黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖12克 、细砂糖50克 、蛋白40克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边高速搅拌 ，
9 、冷藏过夜 。
6、