3 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、小火加热
5 、仁也而且不出水 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、可以去腥提鲜
4、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁20只、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、盐 、鸡蛋打开 ，用适量盐 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，清洗干净后 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒 、虾仁去除沙线 、分开蛋清蛋黄 ，适量盐 、虾仁一变色就捞出 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，淀粉1茶匙 、水淀粉等
做法 ：
1 、糖 、几滴白酒、在蛋清中加入牛奶，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，鸡蛋4个 、