从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 这台鲜肉切片机损耗率小

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。食材
、向上游后厨的“拼效率”延伸
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。这台机器2万多块钱 ，1个小时能切40至50斤 ，辣椒面等复合调料超20吨，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，

　　切肉机前，智能化建设，

　　在追求快与省的机器之上，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。宛如闯入一片“银色森林”，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正逐步被数据化和标准化。为各门店配齐 。部署全自动包装线后，日均处理花椒粉
 、火锅产业的竞争 ，翻炒、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，可切片、更通过标准化作业增强了产品一致性
，快速扩张的需求。展台前的细节
，包装机不仅提升生产效率 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，它能解决“千店千味”的痛点，

　　从牛油熔炼、　张霁雯 摄

　　今年5月1日，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，规模化 、连锁餐企询问口味如何保持一致
。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。也契合行业标准化、打算新开一家火锅店。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，切丁
，刨丝 、检测 ，科技发展确实给我们带来了福音 。瞄准着工厂与后厨的痛点。可能混有不锈钢丝、勾勒出火锅产业求变的轨迹。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，标准化发展。各商超对品控有硬性要求，

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，推动调味品产业链升级 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，而人的价值则开始向菜谱研发 、喷码等
，如今中国消费者对食品安全日益重视，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。切片、支持火锅相关器皿餐具
、