由于以前的八珍中 ，海参、中八珍 、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 、竹荪 、干贝（干扇贝肉） 、骨（鱼明骨 ，鹿筋 、犀牛 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
元代八珍
。裙边；北京下八珍
：川竹笋、鲍鱼、鱼翅
、广肚、人称“迤北八珍”， 周代八珍 。啤黄。犀尾 、鱼唇 、鲥鱼、也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍”，鹿茸 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。鱼肚
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀鼻（或象拔 、民国时期又出现了上八珍
、象鼻、大乌参、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍
，海豹
、熊掌
、筋（鹿筋) 、海味八样：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。八珍的内容也有所不同 。银耳 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。乌鱼蛋、大口蘑 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍) 。但因地域不同 ，驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野驼蹄 、鲍鱼、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅）、鲍鱼 、熊掌 、驴窝菌 、野骆驼、大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边 、也有人认为 ，象拔（象鼻）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼脆 、
周代八珍 。猴头（菌） 、指参（海参） 、象、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰、肚（鱼肚） 、猩唇、羊 、海参 、羊肚菌 、鹿 、
清代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹌鹑、娃娃鱼等等 ，其二是“山水八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、麋 、果子狸 、鹿 、鱼骨 、
明代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、狗、窝（燕窝）、如熊 、于贝 、天鹅炙（烤天鹅）、银耳 、燕窝 、豹 、山八珍：熊掌 、龙须菜 、也有的人认为是白马肝） 、沆（有人认为是马奶酒，也称鱼脆） 、鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、既非稀有珍贵，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、掌（熊掌） 、下八珍 。猫头鹰、鱼唇、广肚（广东产的鳘鱼肚，有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、也没有什么特殊的味道，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、很可能是穿山甲的尾 ，如 ，赤鳞鱼 、鹿筋 、鹿唇 、羊 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝、燕窝 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
鱼肚 、简介： 据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。斑鸠、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、豕 、驼峰 、天鹅 、银耳 、果子狸 、花菇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、猴 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，
民国八珍 。猴头（菌）、鲥鱼 、猩猩 、猴脑 、蛤士蟆。淡菜（干贻贝肉） 、大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、鹿尾 、狼等 。捣珍（烧牛、