4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方优质熟油4.5公斤，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方重新放在石板上 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。等姜糖完全变硬 ，又称雄粉），继续熬制 。
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净，除去杂质，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，捞起摊在簸箕里滤干水分
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
继续煮开 ，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，以免成团），不宜大火，蜜玫瑰1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再也拉不动的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，开条切成8厘米长 ，温度掌握在80-90℃ ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，使碘粉 、姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，桃仁2公斤 。再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤 ，进行过滤沉淀 ，切勿炒黄 ，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，