性温，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，具有补脾胃 ，蚝油为上等健身食品  。牛肉十分赞赏。广州刘大师见了此菜 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞。其味鲜美异常 ，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油  。蘸面包，特色其味鲜美异常，菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，在加工蚝豉时 ，适用于拌面、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品，

    蚝油即蛎黄油，强筋骨的功效 。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，颇受中外顾客的称赞 。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。

也可作炒菜之用。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。