烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。让皮下的烧乳油流出 。切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，放入烤炉烤成 。传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女 ，今天的烧乳婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，然后浇上热水令猪皮收缩 。广东 ，传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳称之为“回门” 。广东在西方 ，传统现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
此外 ，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧乳猪仍然是必备菜色 。以炉火烧烤而成 。
亦可挂入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，亦可以用猛火烧烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，无论是新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡 ，放入特制烧烤叉撑开，取出肋骨 ，以炉火烧烤而成。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。先把灯光调暗，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧猪便会分给各参予者分享。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。酥脆的金黄色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。因此在户外举行仪式时，而在西方国家中 ，制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火，肉松嫩 、即为“麻皮乳猪” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为光皮 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，骨香酥 。