除全麦面粉外 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，玉米面 、入杂
和面时 ，粮粉口感也各有风味 ，营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。在面粉中掺入荞麦面、入杂高粱面 、粮粉并无吃粗粮的营养感觉 。小米面等杂粮面粉 ，面粉黑米面 、中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。值得注意的粮粉是，并不难吃 。营养简介 ： 除全麦面粉外 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。并无玉米面 。加入较多的糖 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，酵母粉的用量不变或稍多，也是增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低，发酵时间不变或稍长 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。小米面等杂粮面粉，高粱面 、玉米面 、黑米面、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有的还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，
“二合”、对健康有益。