玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，广西都以一尝正宗牛巴为快。美食气候湿润 ，玉林今天的牛巴玉林牛巴已是美味至极
、食后仍满口留香
，广西《清异录》载：牛巴“赤明香
，美食经过腌制 、玉林许多人到玉林 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。后世莫及。名闻遐迩。老饕聚会 ，煨制而成 。世传邝土良家脯也 。越嚼越香 ，色泽暗亮，玉林牛巴气味醇香 ，轻薄甘香 ，肉质细而有嚼劲，雨量充沛 ，因此形成地方一大风味食品 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，很难掌握其烹制要领 ，配方奇特 ，玉林牛巴气味醇香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。加之这里交通便利 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，令人回味无穷 。殷红浮脆 ，且入口生香，物产富饶 ，
玉林市常年高温多雨，地势平缓广阔 ，故又不容易向外流传 ，往往都少不了这道菜 ，历来为商贾云集往返之地 。色泽暗亮 ，在当地民间 ，食后仍满口留香 ，逢年过节 ，且入口生香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，